- Het ras Blonde d’Aquitaine is uitgangspunt.
- Afkalveren gebeurt op natuurlijke wijze, tenzij het welzijn van de moeder in het geding komt.
- Huisvesting is diervriendelijk en mag uitsluitend op stro of vergelijkbaar.
- Dieren lopen het grootste gedeelte buiten in overwegend natuurterreinen en extensief beheerde weiden.
- Minimaal 90% van de voeding wordt in eigen regio verbouwd.
- De hoogwaardige stalmest wordt weer aangewend voor bemesting van de extensieve landerijen
- Het hele traject van geboorte tot biefstuk gebeurt onder eigen supervisie; voorop staat het dierwelzijn, milieuaspect, deskundigheid binnen alle schakels en respect voor het dier en product.
- Transport van zowel dieren als eindproduct gebeurd naar de hoogst haalbare eisen.
- De dieren worden uitsluitend deskundig en zorgvuldig geslacht onder eigen supervisie in het kleinschalige regionale slachthuis. Vervolgens wordt het uitsnijden, portioneren en verwerken ook in eigen beheer verzorgd.
